С латинского языка переводится как «пища
богов».
Родина хурмы восточной — Северный и Центральный Китай. Оттуда она
быстро распространилась не только по всему Китаю и Восточной Азии, но и Японии.
Из Японии в конце XIX
века она проникла в Европу и Америку. Сейчас хурма растет в Италии, Испании,
Израиле и на Кавказе. В Крым хурма попала из Франции в 1901 г. Именно тогда в
Никитском ботаническом саду была впервые заложена небольшая плантация (0,05 га)
хурмы саженцами нескольких сортов, ставшая базой для дальнейшего
распространения культуры в приусадебном садоводстве.
Благодаря полученным в Никитском
ботаническом саду морозостойким сортам Россиянка и Никитская Бордовая, которые
выдерживают мороз до -25...-27 °С границы распространения хурмы заметно
расширились. Это одна из наиболее морозостойких субтропических культур. Обычно
она переносит без повреждения морозы -16...-18 °С.
На Южном берегу, от Фороса и до
Алушты растет дикая хурма.
В Крыму вопросами выращивания посадочного материала хурмы занимаются в
Никитском ботаническом саду, (отдел плодовых культур), В.П. и В.В. Черняевы (г.
Симферополь, пос.Аграрный), В.Г и Н.П. Волковы (Симферопольский район, с.Донское).
Плоды хурмы вкусны и питательны.
Богаты витаминами и полифенольными веществами, каротиноидами, лейкоантоцианами,
а также органическими соединениями калия, кальция, железа, йода. В свежем виде
они содержат 13 органических кислот, среди которых лимонная и яблочная,
каротин, красящие и дубильные вещества, а также 25 макро- и микроэлементов,
девять из которых необходимы человеку. Среди них Си, Zn, Мп, Мо. Плоды содержат
до 25,9% сахаров, представленных в основном глюкозой и фруктозой. Содержание
сахарозы незначительное — от 0,3 до 4,7%. Энергетическая ценность хурмы – 70
ккал на 100 грамм. Плоды хурмы содержат в два раза больше полезных
микроэлементов, чем яблоки. Отличительное и очень ценное качество плодов —
высокое содержание йода. Плоды хурмы отличаются низкой кислотностью и
применяются для лечения катара и язвы желудка, малокровия, базедовой болезни, а
также как лечебное и профилактическое средство при цинге. Плоды хурмы обладают
тонизирующим свойством, хурма успокаивает нервную систему, повышает
работоспособность организма. При этом хурма обладает бактерицидным действием в
отношении кишечной и сенной палочки, золотистого стафилококка. Содержащийся в
плодах хурмы магний снижает вероятность образования камней в почках, а
содержащийся в хурме витамин А защищает организм от рака. Как диетический
продукт плоды хурмы используют свежими и сушеными. Из них готовят пастилу,
варенье, джемы, сиропы. Сок хурмы обладает бактерицидными свойствами, в
частности, в отношении кишечной и сенной палочек, золотистого стафилококка.
Хурму можно использовать в косметических целях. Маска из мякоти хурмы и
яичного желтка помогает при расширенных порах и склонности к угрям.
Чаще всего хурму едят как
самодостаточный плод. Тем не менее, мякоть хурмы может использоваться и в
салатах, и в десертах (с мороженым или йогуртом), и в выпечке, и в джемах. В
некоторых кухнях мира популярна сушеная хурма, иногда из хурмы делают сидр,
пиво и даже вино. Брать нужно полностью созревшие плоды, тогда их мякоть будет
по-настоящему сочной и вкусной. Чтобы избавиться от терпкого вкуса, который
объясняется наличием в хурме вяжущих веществ, таких как танин хурму можно
ненадолго заморозить, после того как фрукт оттаит – вяжущего вкуса не будет. Избавиться
от вяжущего вкуса можно и путем сушения плодов, тем более, что сушка является
самым правильным способом длительного их хранения.
Осторожно Хурма!
Её плоды не следует употреблять при
диабете.
Комментариев нет:
Отправить комментарий