Говоря о приятном отдыхе в Крыму, никак нельзя обойти такую тему как, крымские вина и их дегустация. Какой же отдых без бокала хорошего крымского вина или рюмки доброго коньяка! Истинные ценители специально приезжают в Крым, потому что знают: вино не любит путешествовать. Чем дальше от подвала и бочки, в которых оно хранится, тем больше оно не соответствует оригиналу, тем хуже его качество. Отсюда вывод -только в Крыму можно отыскать и попробовать крымские вина настоящего высокого качества.
Крымские вина: приятная память о пребывании в Крыму
Истоки виноделия в Крыму уходят еще во времена античности. Современное развитие винного хозяйства началось здесь в XIX веке. С этого времени и до наших дней высокое качество крымских вин постоянно отмечается престижными наградами международных конкурсов. Почти в любом уголке Крыма вы найдете особенные вина, характерные только для этого места! Если Вы отдыхаете в восточной части Южного берега, вы выберете Коктебель. Кстати, сейчас выпускают неплохие коньяки с одноимённым названием. Двигаемся дальше к центру – Новый свет – родина крымских шампанских вин. Не задумываясь, вы возьмете шампанское. Это станет Вашим замечательным презентом, если вы попадёте, «с корабля на бал». Брют, сухое или полусухое игристое вино станет украшением любого стола.
Истоки виноделия в Крыму уходят еще во времена античности. Современное развитие винного хозяйства началось здесь в XIX веке. С этого времени и до наших дней высокое качество крымских вин постоянно отмечается престижными наградами международных конкурсов. Почти в любом уголке Крыма вы найдете особенные вина, характерные только для этого места! Если Вы отдыхаете в восточной части Южного берега, вы выберете Коктебель. Кстати, сейчас выпускают неплохие коньяки с одноимённым названием. Двигаемся дальше к центру – Новый свет – родина крымских шампанских вин. Не задумываясь, вы возьмете шампанское. Это станет Вашим замечательным презентом, если вы попадёте, «с корабля на бал». Брют, сухое или полусухое игристое вино станет украшением любого стола.
Центр и западная часть Южного берега – это, безусловно «Массандра». Вина любого вкуса и цвета. От нежно-золотистого до рубиново-черного, вина-орденоносцы и молодые новые. Здесь всё зависит от того, кого Вы несомненно порадуете. Для молодой девушки подойдут ароматные сладкие мускаты, для женщины постарше «дамский коньяк» – «Мадера». Для встречи с компанией друзей отлично подойдут портвейны, есть в этом напитке какая-то романтика молодости. Да и сам портвейн относится к молодым винам, срок его выдержки – всего 60 дней.
Есть в Крыму и оригинальные десертные марочные вина Крыма – вина, которыми Вы несомненно порадуете истинного ценителя этого напитка: сладкий и густой Пино-гри Магарач, многократный победитель международных выставок Пино-гри Ай-Даниль Массандра, Токай Южнобережный, Магарач №25, Кагор Южнобережный, Мускат Белый красного камня, Бастардо. Перечислять шедевры крымского виноделия можно до бесконечности.
Самостоятельно же определиться Вам поможет экскурсия на винзавод с посещением дегустационного зала. И тут же, в фирменных магазинах, Вы сможете приобрести понравившийся напиток. В зависимости от времени выдержки, крымские вина бывают ординарные (выдержка около года), марочные (выдержка несколько лет) и коллекционные (марочные вина длительной выдержки). В продаже есть и коллекционные вина. Каждая бутылка коллекционного вина упакована в коробку, стоимость которой входит в стоимость вина. На очень старые и редкие вина (старше 1950 года) выдаётся паспорт-сертификат, стоимость которого также входит в стоимость вина. Чтобы выпить коллекционное вино, существует целая церемония. Вначале бутылку держат вертикально, чтобы осадок, скопившийся за время долгого хранения, опустился на дно. Затем напиток осторожно сливается с осадка. Бутылка слегка ополаскивается, и в нее снова наливают слитое вино.
В качестве аперитива, отлично подходят крымские “Мадера” и “Херес”. Рыбные блюда прекрасно дополняют белые столовые вина, охлажденные до 10-12оС. Из шедевров Крымского виноделия – это “Алиготе”, “Семильон”. Вкус мяса лучше всего подчеркнет красное столовое вино комнатной температуры: крымские вина “Каберне”, “Бордо”, “Алушта”.
К овощам подают сухие и полусухие вина, а десертом лучше наслаждаться, смакуя сладкое или ликерное вино, например, “Мускат”, “Кагор”.
Идеальным вариантом для праздника, конечно же, является Шампанское, охлажденное до 6-8оС. Опытные дегустаторы советуют в начале еды пить сухие сорта напитка, а к концу трапезы подавать сладкие и полусладкие.
Не покупайте крымские вина с рук. Под видом марочных вин толкают всякую дешевку, хорошо, если не суррогат. Есть даже такой прикол: крышечку от пластиковой бутылки с вином слегка смазывают любым ароматическим маслом (лаванда, роза и пр.). И торговец со словами «Это ж настоящий букет крымских трав, лесов и морей...» впаривает вам дешевое вино.
В качестве аперитива, отлично подходят крымские “Мадера” и “Херес”. Рыбные блюда прекрасно дополняют белые столовые вина, охлажденные до 10-12оС. Из шедевров Крымского виноделия – это “Алиготе”, “Семильон”. Вкус мяса лучше всего подчеркнет красное столовое вино комнатной температуры: крымские вина “Каберне”, “Бордо”, “Алушта”.
К овощам подают сухие и полусухие вина, а десертом лучше наслаждаться, смакуя сладкое или ликерное вино, например, “Мускат”, “Кагор”.
Идеальным вариантом для праздника, конечно же, является Шампанское, охлажденное до 6-8оС. Опытные дегустаторы советуют в начале еды пить сухие сорта напитка, а к концу трапезы подавать сладкие и полусладкие.
Не покупайте крымские вина с рук. Под видом марочных вин толкают всякую дешевку, хорошо, если не суррогат. Есть даже такой прикол: крышечку от пластиковой бутылки с вином слегка смазывают любым ароматическим маслом (лаванда, роза и пр.). И торговец со словами «Это ж настоящий букет крымских трав, лесов и морей...» впаривает вам дешевое вино.
Признаки настоящего, не поддельного вина:
- корковая (а не пластиковая) пробка;
- яркая, четко отпечатанная этикетка, на которой стоит дата розлива (вино не должно храниться в магазине больше года);
- вино должно быть чистым и прозрачным, без замутнения и осадка. Осадок допустим только в очень дорогих коллекционных винах, но там он особый, благородный, как прожилки плесени в рокфоре.
ВИНО К СТОЛУ
Владеть искусством подбора вина дано не каждому, ведь правильно подобрать вино – это значит прочувствовать настроение человека, его характер, я не говорю уж о том, что каждому блюду соответствует свое вино. Для возбуждения аппетита и утоления жажды ваших гостей рекомендуют в небольших количествах ( до 100г) «Мадеру» и «Херес» . Это и называется аперитивом.
Тонкие белые столовые вина с тонким букетом и кисловатым привкусом обычно употребляют охлажденными (до 10-12 С) и подают к рыбным блюдам. К таким винам отнесем «Рислинг», «Алиготе», «Сильванер», «Семильон» и др.
Красные столовые вина подают к мясным и жирным блюдам, теплыми (комнатная температура). "Алушта", «Каберне», «Бордо». Красные вина с высоким экстрактом подают при температуре 13-16 С (легкие красные и розовые – 9-12 С).
Сухие и полусухие вина хорошо сочетаются с овощами. На десерт подают сладкие и ликёрные вина «Токай», «Мускат», «Кагор», «Алеатико» Праздничное вино – конечно - Шампанское. Для него нет ограничений: подается в любое время и с любыми блюдами, но виноделы рекомендуют подавать в начале обеда более сухие сорта, а сладкие и полусладкие – в конце.
Игристые вина подаются при температуре 6-8 С – при такой температуре все их вкусовые качества проявляются наиболее полно. Открывать бутылку вина следует спокойно и бесшумно, обтерев предварительно горлышко. При быстром извлечении пробки вино теряет часть своего букета.
Коллекционные вина могут иметь на стенках бутылки осадок, поэтому перед тем, как открыть бутылку необходимо продержать ее некоторое время в вертикальном положении, чтобы осадок опустился на дно. Также необходимо очистить горлышко винной ёмкости, а пробку откупоривать надо очень медленно. Ценители-знатоки перед подачей на стол декантируют старые вина (осторожно сливают с осадка). Пустую бутылку слегка ополаскивают внутри, но чтоб сохранился наружный "налет времени". Подают вино на стол в той же бутылке.
Для улучшения качества портвейнов рекомендуется делать их переливку в другую посуду. Считается, что старые портвейны перед подачей должны побыть в графине 4-5 часов.
Принципы оптимального сочетания вин:
Молодые – перед старыми
Легкие вина – перед насыщенными
Сухие - перед сладкими
Простые – перед сложными
Столовые – перед крепкими
Крепкие – перед сладкими
Белые перед Красными.
Фирменные магазины и дегустационные залы завода марочных вин и коньяков «Коктебель»
- г. Феодосия, пр. Айвазовского, 9 (здание гостиницы "Астория" у привокзальной площади)
- Пгт.Щебетовка, ул. Ленина, 29
- Пгт. Курортное, ул. Набережная, около пансионата «Крымское приморье»
- Пгт. Курортное, магазин у входа в Карадагский заповедник
- Пгт Коктебель, Дегустационный зал и магазин ул. Ленина 83 (центр посёлка)
- Пгт Коктебель, Магазин и дегустационный зал на Набережной
- Пгт Коктебель, Проходная винзавода
- Пос. Береговое, магазин на Керченской автотрассе
Фирменный магазин ОАО «Солнечная Долина» в Киеве:
- г. Киев, ул. Предславинская, 34-Б (ст. метро «Палац Україна»)
- Киевская область, г. Буча, ул. Октябрьская, 80)
Фирменные магазины ОАО «Солнечная Долина» в Крыму
- В Симферополе:
- г. Симферополь, ул. Пушкина, д. 40/ пер. Пионерский, д. 4
- г. Симферополь, ул. Гоголя, 18/18
- г. Симферополь, с. Пионерское, ул. Алуштинская, 23-А (шоссе Симферополь-Ялта)
- В Керчи:
- г. Керчь, ул. К. Маркса, 15
- В Щелкино:
- г. Щелкино, перекресток улиц №1 и №2
- В Феодосии, Коктебеле, Приморском
- г. Феодосия, бульвар Старшинова
- г. Феодосия, ул. Назукина, 1
- г. Феодосия, ул. Галерейная, д.11/ ул. Куйбышева, д. 19
- с. Грушевка, магазин на трассе Феодосия-Симферополь
- пгт. Приморский, ул. Советская, д. 6 (помещение Дома Культуры)
- пгт. Коктебель, ул. Ленина, 121
- пгт. Коктебель, ул. Ленина, 124
- В Судакском районе:
- г. Судак, ул. Яблоневая, 5
- г. Судак, Курортный парк
- г. Судак, ул. Морская, 1 (только в летнее время)
- г. Судак, ул. Приморская, 1-В (только в летнее время)
- г. Судак, ул. Ленина, 77
- с. Солнечная Долина, ул. Черноморская, 10
- с. Солнечная Долина, ул. Соколиная, 4 (трасса Судак – Феодосия)
- с. Миндальное, ул. Миндальная, 8
- с. Прибрежное, ул. Набережная (только в летнее время)
- с. Грушевка, район автостанции
Вина ОАО «Солнечная Долина» в Москве:
- Фирменный магазин крымских вин «Легенда Крыма»
г. Москва, м. «Парк культуры», Комсомольский проспект, 15. тел. (495) 247-00-96
Комментариев нет:
Отправить комментарий