Бычок

Рыба обязана своим названием крупной, как у быка, голове.

Род этих небольших рыб относится к отряду окунеобразных и насчитывает более 600 видов, обитающих в прибрежных водах тропических и умеренных широт. В Чёрном и Азовском морях встречается более 10 видов.

В промысле в Черном море и, особенно в Азовском море, бычки имеют большое значение. Представим несколько наиболее многочисленных видов, которые обитают в наших водах.
Бычок-бланкет (Aphya minuta). Имеет стекловидное, полупрозрачное, розоватое тело длиной до 5 см. Пелагическая рыба, живет небольшими косяками, преимуществено в заливах.
Бубырь (Pomatoschistus miniutus). Голова и передняя часть спины почти до первого спинного плавника без чешуи. Брюшные плавники длинные, направлены назад, достигают анального отверстия. Цвет тела бледно-серый или серо-коричневый. В длину достигает 7 см. Встречается на глубинах до 60 м преимущественно на песчаном или песчано-илистом дне.
Книповичия (Knipovitschia cauca-sica). Голова и передняя часть спины до первого спинного плавника без чешуи. Брюшной присосок сравнительно длинный, чаще всего не достигает анального отверстия. Цвет тела бледно-серый или серо-коричневый, длина до 5 см. Обитает в прибрежных озерах, в устьях рек, очень редко попадает в море.
Бычок-травяник (Gobius ophioce phalus). Тело и голова слегка сжаты с боков. Брюшной присосок слабо развит и не достигает анального отверстия. Тело от серо-зеленого до коричнево-зеленого цвета, иногда зелено-желтое. Спинные, грудные и хвостовой плавники испещрены продольными, зигзагообразными, бурыми и светлыми полосами. В длину достигает 25 см.
Черный бычок (Gobius niger). Голова овальная. Длина до 14 см. Является одним из сравнительно массовых видов бычков.
Бычок-кругляш (Gobius cobitis). Голова овальная; ширина ее немного больше высоты. Цвет тела обычно серо-коричневый или коричнево-желтый. Длина до 25 см. Встречается повсеместно.
Бычок-цуцик (Proterorhinus tnarmo-ratus). Голова слегка сжата с боков; высота ее больше ширины. Цвет тела серо-коричневый; длина до 11 см.
Бычок-кругляк (Neogobius melanos-tomus). Голова овальная; ширина немного больше высоты. Цвет тела обычно от серо-коричневого до серого. На первом спинном плавнике за пятым лучом имеет одно большое черное пятно, которым отличается от других видов бычков. В длину достигает 24 см. Один из самых многочисленных бычков. Кроме моря, встречается почти во всех прибрежных озерах и в нижних течениях большинства черноморских рек. Из всех бычков этот вид имеет наибольшее промысловое значение.
Бычок-рыжик (Neogobius cepha larges). Голова большая; ширина ее больше высоты. Цвет тела обычно от коричнево-серого до коричнево-желтого; длина до 25 см. Встречается повсеместно.
Бычок-мартовик, или бычок-кнут, – (Mesogobius batrachocephalus). Голова большая, широкая и сжатая сверху вниз; ширина ее больше высоты. Затылок без чешуи. Цвет тела чаще всего серо-коричневый или коричнево-желтый. Тело и плавники (кроме брюшного присоска и анального плавника) испещрены коричневыми пятнами различной формы, образующими мраморный рисунок. Самый крупный бычок в Черном море; в длину достигает 37 см (обычно 25-28 см); масса 500-800 г. Встречается повсеместно. Очень редко входит в солоноватые воды. Любимый объект рыболовов-спортсменов.

Нужно признать, что кулинарные свойства у этой рыбы менее замечательны, чем особенности размножения. Бычок-кругляк перед нерестом тщательно очищает нижнюю поверхность камня от ила и остатков растений, а затем приклеивает икринки, которые самец мужественно защищает от любых посягательств в течение 12 дней. Все бычки мечут икру на небольшой глубине, и только благодаря прочной оболочке она выдерживает удары прибоя.

Как только отштормит зимнее море, по-весеннему пригреет солнце, в Феодосии начинается рыбалка. В первых уловах преобладает бычок. В самые тёплые вёсны он подходит к берегу в начале марта, в затяжные и холодные - в середине апреля.

Ловят бычка на донные удочки-закидушки, хотя можно для этой цели использовать снасть со скользящим поплавком. Насадка - кусочки хамсы, тюльки, куриные и утиные пупки, мясо. Не отказывается бычок и от мяса своих собратьев, даже в некоторых случаях рыбалка на мясо бычка бывает более успешной, чем на другие приманки.

Поклёвка передается по леске как несколько затяжной прерывистый толчок, после чего следует делать решительную и широкую подсечку.

Иногда бычок привередничает. Это бывает связано с перепадом давления, резким потеплением или похолоданием воды, сильным волнением моря. В таких случаях бычка следует искать возле берега, у свай или среди камней.

Аппетит у рыбы в бесклёвье может вызвать навозный червь. Соблазняется он мясом мидий, как доступной и незаменимой насадкой.

При плохом клеве полезно уменьшить крючки с восьмого номера до пятого-четвертого, но подсекать надо моментально, как только появятся первые признаки поклёвки. Соответственно крючку берется и леска. Чем она тоньше, тем лучше чувствуется поклёвка.

В качестве необычной насадки можно порекомендовать кусочки яичного белка, сваренного в кипящей подсоленной воде. Можно сварить побитое яйцо, после чего на его скорлупе останется белый комочек, который тоже годится на рыбалку.

Насадка из белка нежная, требует мелкого крючка и тонкой лески.

В Керчи некоторые рыболовы ловят бычка на мелкую зимнюю блёсенку, применяя зимнюю снасть.

В Феодосии этот способ рыбалки не распространён, хотя он тоже может быть результативным.

Наиболее уловистыми местами в Феодосийском заливе являются пирсы, волнорезы, каменные отмели. Постоянными местами ловли стали городской причал, устье р. Байбуги, пирс Золотого пляжа, Чумка.

Чтобы выловленный бычок был пригоден в пищу, его не следует держать в целлофановых пакетах, как это делают многие рыболовы. Лучше ему дать подсохнуть на солнце и только потом, завернув в материю или бумагу, положить в пакет. Можно сделать кукан из толстой лески или шнурка и опустить бычков в море. Настоящие рыболовы бычка во время рыбалки помещают в металлический или сетчатый садок, где рыба остается живой до конца рыбалки. В случае плохого клёва немногих пойманных бычков можно отпустить обратно в море. Пусть плавают до следующей рыбалки.

Курортники нередко оставляют выловленную рыбу на берегу, чего нельзя делать, хотя бы из солидарности с другими рыболовами. Приезжих в Феодосии много, а рыбьи стада из-за постоянного загрязнения моря не пополняются. Разумная рыбалка не должна наносить вред рыбным запасам залива.

Местные рыболовы давно перестали брать мелкого бычка, отпуская его в море.

Для ловли бычка в черте города берут леску сечением 0,3- 0,5 мм. Поводки - 0,2-0,17 мм. Грузило-оливка, конусное или плоское.
Рыбалка в Керчи

Жареные бычки