Алыча

Она же слива растопыренная (так ее прозвали за повышенное ветвление и множество колючек) близка по многим особенностям к сливе и к черешне.

В Крым алыча «перекочевы­вала» в разное время с раз­личными сельскохозяйственны­ми растениями из Турции, из горных районов Армении и За­падной Грузии, а также из Сре­диземноморья - Болгарии, Греции, Румынии, Югославии.

Археоло­гом С. Ф. Стржелецким при раскопках по­селения коренного населения Юго-Западного Крыма X-XIII веков до нашей эры было выявлено, что уже тогда на усадьбах выращивали алычу.

Очевидно, в средние века на Южнобережье занимались отбором и выведением крупноплодных сортов алычи, об этом можно судить по разнообразию и отличным вкусовым качествам плодов в деревенских садах, у дорог и даже в лесу. На основе аборигенных сортов селекцию алычи ведет сейчас Никитский ботанический сад. В Крыму, в основном, как и вишня, растет самосевом и без особого внимания. Дерево устойчиво к вредителям и болезням, поэтому экологическая чистота плодов очень высокая. Район Никиты, Краснокаменки, Гурзуфа и Ялты является лучшим по вкусовым и внешним качествам крымской алычи.

В окрестностях Краснокаменки, Гурзуфа, Артека плоды алычи достигают большой величины (30 мм в диаметре), могут быть совершенно различными по вкусу, аромату, плотности мякоти. Цвет плодов с разных деревьев может быть от светло-желто-зеленого к оранжевому, красному, синеватому и черному.
В условиях чистого леса мыть их не обязательно (скорее даже лучше есть их с пруиновым налетом, содержащих очень важные биологически активные вещества).
В придорожных зарослях плоды надо тщательно очищать от пыли, но лучше всего вообще не есть, поскольку они содержат в себе соединения свинца и других вредных веществ от автомобильных выхлопов.
Произрастает алыча по горным склонам, речным долинам и ущельям, в опушечных зарослях; в подлеске дубовых, буковых, грабовых лесов, чаще по опушкам и среди кустарников. Достигает наибольшего развития на затененных северных склонах, на почвах влажных и богатых, особенно аллювиальных и лёссовых, в речных долинах. На сухих каменистых склонах имеет угнетенный вид и мелкие плоды, но в огромном обычно количестве. Вместе с тем среди других дикоплодовых алыча отличается нетребовательностью к почвенным условиям, высокой засухоустойчивостью; светолюбива.
Плоды алычи с разных деревьев могут значительно отличаться по вкусу - от кисло-горького до приторно-сладкого. Так что, обнаружив дерево, не спешите набирать много плодов. Есть смысл вначале попробовать хоть один.

Сладкие, с приятной кислинкой плоды употребляются как в свежем, так и в консервированном и переработанном виде. Из плодов алычи получается отличное варенье, джемы, соки, компоты. Мармелад, зефир, пастила и повидло из алычи также придутся по вкусу всем сладкоежкам. В мякоти этого плода содержится много пектиновых веществ, и из них получается отличное желе из алычи. Настойки, наливки и вина из алычи также обладают тонким вкусом и ароматом.

Алыча имеет весьма значительное количество лимонной кислоты (от 1 до 4% на сырой вес) и пектиновых веществ (от 7 до 12% на сухой вес) при почти полном отсутствии таннидов; от 4 до 9% сахара; в красноплодных формах содержится значительное количество провитамина А, т. е. каротина. Наличие высокой кислотности и пектина очень высоко ценится в кондитерской промышленности, в связи, с чем алыча как сырье для пищевой промышленности имеет устойчивый и все возрастающий спрос.

Настои и отвары плодов используют против кашля и забо­леваний горла. Из разбавленного водой сока алычи с неболь­шим количеством камфары делают примочки при плохо зажи­вающих ранах. Из косточек прессованием получают жирное масло, которое может служить заменителем масла горького миндаля.

Алыча ценна, прежде всего, плодами, но она еще и ранний медонос. Ценят ее и как декоративное растение, ведь в пору цветения по красоте это дерево напоминает знаменитую японскую сакуру. Алыча отлично переносит обрезку, именно поэтому она будет хороша и в качестве живой изгороди.

Характеристика сортов крымской алычи.
Кизилташская Ранняя. Плоды мелкие (12-18 г), округло-­овальные, желтовато-кремовой окраски, без резко выраженной кислотности (пригодны для потребления в виде «зеленца»). Косточка полуотделяющаяся. Один из самых ранних сор­тов в условиях Крыма (созре­вает в третьей декаде июня, вслед за черешней). Райониро­ван в Крымской области.

Красавица. Плоды средние (20-25 г), округлой формы. Кожица розова то- малиновой окраски. Косточка тоже полу­отделяющаяся. Созревает поз­же, в середине июля. Райо­нирован в Дагестане, Кабар­дино-Балкарии, Чечено-Ингу­шетии.

Никитская Желтая. Плоды такие же, как у алычи сорта Красавица, - 20-25 г, округ­лой или округло-яйцевидной формы. Кожица зеленовато-­желтая с розоватым загаром на освещенной стороне. Косточ­ка неотделяющаяся. Созревает во второй декаде июля. Районирован во всех зонах Крымской и Одесской областей.

Пурпуровая. Плоды средние (20-30 г), от округло-яйцевидной до широкоовальной фор­мы. Кожица бордовая со свет­лыми точками. Косточка полу­отделяющаяся. Созревает в пер­вой декаде июля. Райониро­ван в Дагестане, в Краснодар­ском и Ставропольском краях и во всех зонах Крыма.

Пионерка. Плоды средние (25-30 г), от округло-яйцевид­ной до округло-овальной фор­мы. Кожица пурпуровая с круп­ными светлыми точками. Кос­точка неотделяющаяся. Созре­вает в первой декаде июля. Районирован в Дагестане, Ка­бардино-Балкарии, Северной Осетии, Чечено-Ингушетии, в Краснодарском и Ставрополь­ском краях, в Запорожской и Крымской областях Украины, Кулябской области Таджики­стана, Ашхабадской, Марый­ской и Чарджоуской областях Туркмении.

Люша Вишневая. Плоды мелкие (12-16 г), приплюснуто­-округлые. Кожица темно-виш­невой окраски с мелкими свет­лыми точками. Косточка от­деляющаяся от мякоти. Созре­вает в первой декаде июля. Районирован в степном и пред­горном Крыму как консервный сорт.

Десертная. Плоды крупные (30-32 г), округло-овальной формы. Кожица темно-пурпу­ровая с мелкими буроватыми точками. Косточка полуотде­ляющаяся. Созревает в первой половине августа. Районирован в Краснодарском и Ставрополь­ском краях, Чечено-Ингушетии, Одесской, Крымской областях Украины, Ошской, Чуйской и Таласской долинах Киргизии, в Ашхабадской, Марыйской, Ташаузской и Чарджоуской об­ластях Туркмении.

Обильная. Плоды крупные (30-35 г), округлые. Кожица темно-фиолетовая. Косточка от мякоти отделяющаяся. Созревает во второй половине июля. Районирован в Северной Осе­тии, в Ставропольском крае и по всем зонам Крыма.

Победа. Плоды тоже круп­ные (30-32 г), округло-оваль­ные, темно-пурпурового, почти черного цвета. Косточка полу­отделяющаяся. Созревает в те же сроки, что Обильная - во второй половине июля. Райони­рован в Ашхабадской и Ма­рыйской областях Туркмении.
Видеоролик. Алыча.