История культуры черешни в
Крыму насчитывает более 100 лет.
Еще Л.П. Симиренко в конце 19 века одним из
первых сделал описание имеющихся в Крыму местных стародавних сортов черешни. Им
выделено и описано в Крыму несколько сортов черешни: Крымская Черная,
Южнобережная Красная, Гермерсдорфская Черная, Наполеон Белая, Ал-Кирез,
Киска-Сап, Аджи-Щербет, Черешня-Вишня, Розовая Ранняя, Розовая Поздняя, Белая
Черешня, Черная Черешня.
Плоды черешни отличаются друг от друга по цвету: желтые, красные,
темно-вишневые и в зависимости от этого - по процентному соотношению сахаров и
органических кислот. Например, самые темные плоды богаты веществами из группы
антоцианов и каротиноидов, которые очень полезны при атеросклерозе и
гипертонии.
В плодах черешни есть органические кислоты, сахара - до 1 1,5 процентов. Питательные
вещества, которые содержатся в черешне, особенно полезны детям -
это провитамин А, витамины С и Р, группы В, никотиновая кислота, много фосфора,
кальция и железа. Из микроэлементов - йод, фтор, хром, кремний, никель,
кобальт, цинк, медь, марганец. В черешне значительно больше углеводов, чем в
вишне. В ней есть пектины, органические кислоты (яблочная, лимонная, янтарная,
пектиновая) с преобладанием яблочной. А самое главное пожалуй – калий, столь
необходимый нашей сердечно – сосудистой системе.
Употребление черешни рекомендуется:
- при болезнях почек: стимулирует их деятельность;
- при гипертонии: стакан темно-красной черешни - настоящая лечебная доза;
- при артрите, ревматизме и подагре: черешня выполняет функцию обезболивающего вещества,
- при атонии кишечника, спастическом колите: можно пить концентрированный черешневый сок (по 1 ст. ложке 3 раза в день).
- при малокровии плоды черешни снабжают организм большим количеством железа и витаминов.
Маска из плодов черешни отлично стягивает поры и обладает не только
вяжущим, но и мягким очищающим, отшелушивающим действием. Чем более
кислая ягода попалась вам, тем больше подходит она для жирной кожи. И -
наоборот. Так что не стоит унывать, если вы выбрали кислую черешню.
«Подкормите» ею свою кожу.
Сейчас в Крыму черешня
выращивается повсюду, но издревле лучшие черешневые сады удавались в долинах
южного склона Главной гряды. Самой лучшей черешней традиционно считаются плоды
из Алуштинской долины, Генеральского, Малореченского.
Хороша черешня также и в Салгирской долине на всем ее
протяжении – в окрестностях Перевального, Доброго, Симферополя, в
Красногвардейском районе и вплоть до Присивашья (Нижнегорский район), а также в
окрестностях Джанкоя.
Сезон этих вкусных, сочных и питательных плодов продолжается
недолго – с начала июня до второй декады июля, консервы из черешни стали
редкостью, так что по-настоящему отведать ее не так просто.
Перечислим традиционные для Крыма сорта:
Майская скороспелка. Плоды крупные, красные. Мякоть средней
плотности, сочная (до водянистости), приятного вкуса. Созревает в конце мая —
начале июня. Годится только для еды на месте (да и то, потому что нет еще других
сортов).
Наполеон розовая. Старый западноевропейский сорт. Плоды выше
средних размеров, широкосердцевидные. Окраска желтая с ярким румянцем. Мякоть
плотная, светло-желтая, сочная, отличного вкуса. Зреет в июне, хорошо переносит
транспорт, дает хорошие компоты и варенье (если хватит денег; цены на нее
всегда высокие).
Кара Керез (Татарская черная). Крымский сорт. Плоды средние
и вышесредние, округлые, слегка сердцевидные, темно-красные. Мякоть средней
плотности, сочная, с интенсивной темно-красной окраской, высоких вкусовых
качеств. Зреет в средние сроки, поэтому продается по сравнительно невысокой
цене. Транспортабельна, используется в свежем виде, дает отличные компоты,
варенье и сушку.
Францис. Западная Европа. Плоды крупные, широкоовальные,
светло-желтые с интенсивным розовым румянцем. Мякоть плотная, светло-желтая,
сочная, очень хорошего вкуса. Созревает в среднепоздние сроки (“дешевые”),
транспортабельна, дает высококачественные компоты.
Дрогана (Драгана) желтая. Западная Европа. Традиционный компотный
сорт позднего созревания. Плоды крупные, округлые, желтые. Мякоть
бледно-желтая, плотная, сочная, хорошего вкуса. К моменту появления на
прилавках Дроганы цены обычно самые низкие, транспортабельность у нее отличная,
поэтому вывозят ее в больших количествах.
При всей любви к Крыму все-таки скажем, что лучшая черешня на Украине продается в городе Мелитополь, а цены там ниже крымских. Так что если
ваш путь с юга лежит мимо этого обильного на фрукты города, приберегите корзины
для него.
Комментариев нет:
Отправить комментарий